Говядина Ангус для стейков Нью-Йорк с/м

Стейк Нью-Йорк со степенью мраморности CHOICE — стейк, который буквально состоит из крупных и нежных волокон. Мраморность в нем выражена меньше, если сравнивать с Рибаем. Однако Нью-Йорк имеет более концентрированный говяжий вкус.

Необходимо помнить, что перед приготовлением желательно, чтобы мясо приняло комнатную температуру. Рекомендуем обжаривать стейк на сковороде в течении 15 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты соответственно. Оптимальная степень прожарки — medium rare. Такому уровню прожарки соответствует ярко выраженная корочка снаружи и небольшое количество сока внутри мяса. После того, как вы снимете стейк со сковороды, дайте ему "отдохнуть" 5 минут.